临近过年，朋友圈频繁刷到秀新发型的，美名其约：新的一年，从头开始，要“鸿运当头”~
(资料图)
哈哈哈~ 这个寓意好，我打算把它搬上餐桌
没错，它其实就是糯叽叽的红薯丸子!
很适合亲朋好友来家里时，吃遍大鱼大肉后端上来，一边嚼吧，一边话家常。
顶上作装饰的红枣，一下就点题“鸿运当头”，谁会拒绝这份大吉祥?！
做法没什么难度，搓好上锅蒸就完事了。
属于做起来省事、吃起来健康又糯口的点心~
年菜桌上的小点，也图个好看，所以我还煮了点红糖浆，挤在盘底做装饰，精致又大方。
这一步大家就根据需要来制作啦，觉得麻烦的可以忽略哦~
- 食材准备 -
红薯350g （生的重量） 糯米粉100g 葡萄干40g 红枣碎40g 半个红枣适量
红糖浆（装饰用的）： 红糖25g 清水50g 藕粉2g （加10g水调成水淀粉）
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 红薯去皮切块，冷水上锅蒸熟（水开后大概蒸25分钟），红枣去核切碎备用
2. 红薯蒸熟后趁热取出压成泥，加入葡萄干和红枣碎拌匀，再加入糯米粉拌匀，下手揉成不粘手的光滑面团
把面团分成35g/个，捏紧搓圆，然后用拇指在最顶部中间压成一个窝，塞入半颗红枣，整齐的放入垫有保鲜膜的蒸笼中
3. 热水上锅蒸10分钟，开盖放至表面稍凉一下备用（放凉一下表面会没那么粘手哦）
4.装饰红糖浆： 小平底锅中倒入红糖、清水开小火煮至红糖融化，再倒入调制好的水淀粉继续不停搅拌至浓稠状，装入裱花袋中，“Z”形挤在盘子底部做装饰，再整齐放上蒸好的红薯丸子即可
摆盘以后瞬间精致了几分，小小的圆润球球，端上桌来就很吸睛：
暖黄的红薯丸子，中间缀着红枣，这颜色搭配，小孩眼里是可爱，大人眼里就越看越喜庆。
手捏一个，QQ的软软的，小球儿浑身是劲！不免让人想欺负一下~
将它掰扯开，更能感受到那种糯感，甜香气息扑鼻而来，像要给小球助力：你还是快趁热吃吧！
一团塞入嘴里，软糯有嚼头。
这个比例做出来的黏劲刚好，糯口却丝毫不粘牙，老人家吃了直夸喜欢~
加入的枣碎、葡萄干，提供了丰富多样的口感。
不经意间，嘴里糯着糯着，就出来一个甜的酸的小颗粒，小孩也连连惊叹，还要再吃一个~
今天我也借这道年菜点心，祝大家在新的一年：
鸿运当头，事事不愁~
小主提示：
1.糯米粉的量可以根据自家的红薯含水量来增减，面团揉至不裂开且不粘手的状态即可
2.家里没有藕粉的 ，也可以用马铃薯淀粉或玉米淀粉代替
3.装饰的红枣选那头没有蒂的，比较圆润好看
